Taani, Roskilde 12.11 - 16.12.17

Esmaspäeval oli päev jälle külmkapis. Eemaldasime konte tagaosast ja puhastasime veiseliha. Teisipäeval tegime soolaseid pannkooke liha täidisega ja magustoiduks magusaid pannkooke. Kolmapäevast reedeni valmistasime valmistooteid, ahjuvormi. Selliseid, mida klient saab kiiresti ahju panna ja peale seda kohe süüa. Tagasitulekuni on just kui ainult kiviga visata! Christo, Jan, Janno, Henry

Esmaspäeval tegime burgerit, mille tegime nullist. (Burgerite saia taigna tegime ise, pihvid hakklihast jne) Teisipäeval käisime Copenhagenis, käisime seal ka kohalikus kõige paremas butcher shopis . Kolmapäeval tegime vorste, neljapäeval valmistasime tooteid ette suitsutamiseks. Reedel tegime snitsleid. Christo, Jan, Janno ja Henry

Kolmandat nädalat alustasime väga töiselt. Nimelt pidime valmistama erinevaid Taani pagari- ja kondiitritooted 40-liikmelisele grupile. Esmaspäeval tegime suurel hulgal tööd ära. Küpsetasime biskviidid, valmistasime erinevaid kreeme, tegime küpsiseid jne. Teisipäeval kulus meie aeg peamiselt toodete kokkupanekuks ja kaunistamiseks. Enne külaliste saabumist läks üsna kiireks, kuna 6 õpilaast meie grupist läks saali ette valmistama. Pilte kahjuks töö käigus teha ei jõudnud. Selline nägi välja buffee Buffeelaud   Kolmapäeval tegime pärmitaignast erinevaid tooteid. Tegime rulle ja stritsleid. Mõlemal tootel oli sama täidis. Vahele läks margariini-ja suhkrusegu, vaniljekreem ja kaneel. Maitse poolest sarnanes väga kaneelirullile. Neljapäeval meil praktilisi tunde ei olnud. Külastasime hoopi šokolaaditehast ja viikingite muuseumi. Šokolaaditehases nägime kuidas valmivad erinevad tooteid ning saime isegi ise kätt proovida. Nädala viimases praktikatunnis teg

Teine nädal oli täis ettevalmistus järgneva nädala buffee jaoks. Nädal algas täidetud sokolaadide valmistamisega. Lisaks küpsetasime erinevaid saiakesi ja alustasime ka teooria tööga. Õhtuti oli võimalik viibida õpilastele mõeldud nurgakeses ja seal pakuti teed, kohvi ja saiu. Second week was filled with preperations for next week's buffee. The week started with making filled chocolates. We baked various of breads and we started our case report. In the evenings we had a chance to spend time in student square and they offered tea, coffe and bread. Reedel käisime uuesti Kopenhaagenis ja saime mõnda aega ringi kõndida ja asju osta. Käisime ka merineitsi kuju vaatamas. Nädalavahetusel oli Roskildes jõuluaja vastuvõtt ja linn löödi särama. On Friday we visited Copenhagen agian and we got the chance to walk arount the city and buy new things. We also went to see the mermaid statue. On the weekend there was the start of christmas time and the lights in the city were li

Teist nädalat alustasime šokolaadikommide tegemisega. Esmalt tuli kommivormid korralikult puhtaks teha. Iga meeskond sain ise valida, mis maitsega komme nad soovivad. Mina koos paarilisega valisime karamelli-kohvi maitselisise täidise ja tumeda šokolaadi kasuks. Selleks, et šokolaadikommid ilusti välja tuleks, tuleb šokolaad õigesti tempereerida see tähendab šokolaadi kuumutamist kuni 45 kraadini ja jahutamist töötemperatuurini. Kuna meie valisime tumeda šokolaadi, siis pidime jahutama 30-31 kraadini. Teisipäeval tegime ettevalmistusi järgmise nädala buffe jaoks. Tegime sellel päeval keedutaignast tooteid ja valmistasime biskviiti. Järgmisel päeval meil praktilisi tunde ei olnud. Sellel päeva rääkisime läbi, mis tooteid me buffe jaoks tegema hakkame ja millised need välja näevad. Samuti tegime ettevalmistusi viimase nädala jaoks. Viimasel nädala on meil hindamine. Me peame grupiga tegema PowerPoint`i esitluse. Panime kirja oma mõtted, mida sinna esitlusse panna. Nädala viim

Eelmine nädal algas šokolaadi kommide tegemisega. Praktilistes tundides olen varem ühe korra komme valmistanud, ainult nüüd tuli kommidele täidis ise valmistada. Selleks tuli sulatada šokolaad, lisada vähe haaval keevale kreemile, lisada või ning kõige lõpuks maitse. Kommide vormid pidid hästi puhtad olema ning kui šokolaadi sulatada siis tuli seda võimalikult vähe segada, et õhumulle sisse ei jääks. Selle nädala kohviku ettevalmistuseks tegime eelmine nädal keedutainast tooteid. Pritsisme nii ümmargusi kui ka pikliku kujulisi tooteid. Peale pritsimist tuli ümmargustele peale panna liivataigast väike katte. Peale küpsetamist Annika